Köszméte, pöszméte, egres, büszke vagy piszke?

Köszméte érkezik az Évkerék Ökotanyáról a Waldorf Iskolába
Június 6. hétfő 12:00-15:00

Akárhogy nevezzük is, nem csak egy nagyon impozáns, sokszínű, finom, hanem egy rendkívül egészséges bogyós gyümölcsről van szó. Tápanyagok, vitaminok széles skáláját és sok C vitamint is tartalmaz…és ez alatt a rövid idő alatt, amíg a szezonban elérhető, érdemes felfedező utat tehetünk  az ízek világában, ha pl:

eperköszméte lekvár (főzés előtt)

eper-köszméte lekvár (főzés előtt)

• Friss gyümölcssalátákhoz adjuk, 
• Rukkolás diós kecskesajtos salátánkat színesítjük vele (balzsamecetes olivás öntettel)
• Házi tejből készült joghurtba tesszük egy kis mézzel, vagy reggeli müzlinkbe, zabpelyhünkbe keverjük
• Chutney-t, lekvárt, öntetet készítünk belőle,
• Hideg tejszínes gyümölcslevesünk vagy forró gyümölcsös piténk főszereplőjévé tesszük!

Mángold, sárgarépa , köszméte, friss zöld fűszerekkel párolva

Köszmétés sütemény

Köszmétés bodzavirágos vaníliás gyümölcskrém

• ½ kg köszméte,
•  2-3 evőkanál méz,
• 1/liter tejszín,
• 1 vaníliarúd,
• 5-6 nagy bodzavirág.

A köszmétét tedd fel főni - annyi vízbe, hogy épp ellepje- egy kis mézzel. Épp csak forrald fel, hogy puha, de még roppanós legyen. Vedd le a tűzről és tedd bele a bodzavirágokat. Turmixold össze az egészet, finom péppé.
A tejszínt verd fel egy vanília kikapart belsejével. 6 pohárba tedd egymásra rétegezve a tejszínhabot és a gyümölcspépet. A tetejére tegyél néhány szem érett köszmétét.
Forrás: http://wholeliving.blog.hu/2010/05/21/koszmete_recept
Büszke lepény

• 25 dkg finomliszt
• 2 dkg élesztő
• 2 evőkanál cukor
• 1 tojás
• 1,2 dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• csipetnyi só
• 1 kg egres
• 2 karika kétszersült
• A tetejére
• 15 dkg Rama

• 10 dkg cukor

• 4 tojás

• 2 dl tejszín
• 
csipetnyi só

Elkészítés

A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést formálunk. Beleszórjuk a citromhéjat, a sót, a cukrot. Az élesztőt kis tálban kevés langyos tejjel, 1 teáskanál liszttel simára keverjük, és 30 percre félretesszük. A kétszersültet sodrófa segítségével összetörjük, az egres szárát lecsipkedjük, megmossuk, jól lecsurgatjuk. A sütemény tetejéhez Ramát habosra keverjük a cukorral, a tojásokkal, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejszínt, és pici sót teszünk bele. Állni hagyjuk, amíg a tésztát elkészítjük. A felfuttatott élesztőt a liszt mélyedésébe öntjük, beleöntjük a tojást, hozzáadjuk a maradék lisztet, és az egészet alaposan összegyúrjuk. Amíg pihentetjük, kimargarinozzuk a tepsit. A tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk, és a tepsibe simítjuk. 10 percig állni hagyjuk, majd rászórjuk az összetört zsemlemorzsát, beborítjuk egressel, majd rákenjük a tojásos-Ramás masszát. 200º C-ra előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük
Forrás: http://www.sutigyar.hu/recept/buszke_lepeny

Hideg pöszméte leves bodzával

Leginkább hideg levesként vagy sült húsok mellé mártásként szokták elkészíteni ezt gyümölcsöt. Ez alkalommal leves lett belőle, s bár már a bodza szezonnak vége, szörp formájában még mindig mindennapjaim része ez a csodás virágnedű. Így gondoltam egyet, és a levest megfűszereztem egy kis bodza virág sziruppal is. A bogyók megtisztítása nem egy álommeló, de ebben a nyári hőségben a hideg leves mindenért kárpótol.
A gyümölcsöt cukorral és a vaníliával körülbelül 8-10 percig főzzük, hogy épp megpuhuljanak a szemek, vigyázat másodpercek alatt szétfő, ha nem ügyelünk rá.Behabarjuk tejföllel vagy tejszínnel. Ehhez a habaráshoz tettem a bodzaszirupot, és alacsony lángon forrásig főzöm.

• 25dkg megtisztított pöszméte

• 12-15dkg cukor ízlés szerint
• 2 ek tejföl 2dl tejszín
• negyed vaniliarúd kikapart magja (ha nincs egy csomag bourbon vaniliáscukor)
• 3ek bodzaszörp
• 1,2 liter víz

Forrás: http://amelieinthekitchen.blogspot.com/2009/07/konnyu-nyari-nyalanksagok.html