2011. október 29., szombat

Zöldségközösség Találkozót szervezünk.... Néhány tudatosan gondolkodó család, két biogazdálkodó, egy bögre herba tea!


Lassan két éve, hogy kis tanyánkon aktívan nekiláttunk a biogazdálkodásnak.  

Az idei évben, 16 család aktív érdeklődésének és részvételének köszönhetően létrejött egy AMAP termelői - fogyasztói együttműködés melyben rengeteg  tapasztalattal gazdagodhattunk a biotermelést, valamint a közösség által támogatott mezőgazdálkodási rendszerek, hazai alkalmazási lehetőségeit illetően! Bízunk benne, hogy  egy olyan ZöldségKözösség alapjait tettük le, melyben tudatos fogyasztók, tudatos családok, és egy elhivatott biogazdaság kölcsönösen előnyös, hosszú távú együttműködése valósulhat meg.
 Kíváncsiak vagyunk az eddigi tapasztalatotokra, észrevételeitekre és szeretnénk a következő szezonunk termesztését a vásárlóink szükségleteitekhez igazítani, emellett új érdeklődők jelentkezését is várjuk! Az igények azt mutatják, hogy a jövő évben, egy legalább 50 családot számláló  ZöldségKözösség számára tervezhetjük meg a kertünket, melyhez az első lépésként egy találkozót hirdetünk meg! 

  
November 10. csütörtök 16:30-18:00  ZöldségKözösség Találkozó,ahol egy tea mellett: 
a Szegedi Waldorf Iskolában,
 1. A jelenlegi vásárlók, és az új érdeklődők számára dióhéjban bemutatjuk:
  • Kik forgatják az Évkerék Ökotanya kerekeit :) ?
  • Mi az AMAP rendszer és a ZöldségKözösség lényege, eredete?
  • Milyen előnyökkel jár a fogyasztók a termelők és a környezet számára?
2. Beszélgetünk az idei év legfontosabb kérdéseiről:
  • Hogyan működött a dobozrendszer és a ZöldségKözösség 2011-ben?
  • Mi volt az idei évben a célunk és ebből mi valósult meg?
  • Hogyan értékelik a dobozrendszert maguk a vásárlók?
  • Mi az ami tetszett, mi az amin javítanunk kell?
  • Mitől lehetnénk mi valódi AMAP?
3. Megbeszéljük, milyen ütemben forogjon a Jövő Év-kereke:
  • Hogyan működjön a dobozrendszer 2012-ben?
  • Milyen biozöldségeket  szeretnének a közösség tagjai a dobozban látni jövőre?
  • Mit jelent egy Termelői-fogyasztói megállapodás?
Szeretettel várunk minden érdeklődőt!
Kiss László és Kiss-Kovács Orsolya az Évkerék Ökotanya gazdálkodói  
Szívesen válaszolunk kérdéseitekre az alábbi email címen: evkerek.okotanya@gmail.com

AMAP - Associations pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne -Együttműködés a helyi kistermelői mezőgazdálkodás fennmaradásáért


2011. október 28., péntek

Sütőt, kemencét beízzítani! Sütőtök szezon van!


Mikor beköszöntenek a hűvös őszi napok, a legelső tepsi narancs szín gőzölgő sütőtök cikkek  illata és látványa gyermekkori emlékek tömkelegével rohamoz meg...ez már elkerülhetetlenül így történik minden első sült gesztenyével, az első friss tavaszi zöldborsóból készült levessel és a szezon legelső mosolygó cseresznyéivel is.

Hokkaido
Az évnek ebben az időszakában már nehezen lehetne rám tukmálni paradicsomot, uborkát vagy egyéb olyan zöldséget amely hűteni hivatott a szervezetemet. Annál is inkább, mivelhogy 3 féle sütőtökünk is termett az idén, melyek végeláthatatlan kreációkra ösztönöznek engem! ....kinézek az őszi tájra, összébb húzom a kardigánomat és rákeresek a hónap kulcsszavára: Sütőtök krémleves!
Orange
Nagydobosi
Az alap recept úgy szól, hogy  sütőben megsütjük a cikkeket (rögtön csemegézhetünk belőle ), majd akár az előző  napi húslevessel/zöldséglevessel/vagy szimplán egy kis vízzel (attól függ édes vagy sós levest szeretnénk) felöntve összefőzzük és leturmixoljuk a kérmlevesünket. Krémesíthető tejszínnel, tejföllel. Fűszerezés? Millió variáció!!! Csípősen chillivel, fahéjjal édesen, tökmagolajjal, pirított feltétekkel, fokhagymásan, zöldfűszerekkel meghintve. Érdemes böngészni és kísérletezni :)  Én a következő 3 oldalon csemegéztem sütőtök témában:

1. ŐSZI  ZÖLDSÉGEK ÖSSZESÜTVE vacsorára, másnap egy remek SÜTŐTÖK KRÉMLEVES ebédre! http://www.leftoverqueen.com/2008/11/12/fall-harvest-part-2
Ez a recept ötlet azrét teszett meg, mert nemrég én is végigjártam ezt az utat:) Sütőben összesütöttem durvára vágott sárgarépa, cékla, burgonya és sütőtök szeleteket (rengeteg fokhagymagerezd, babér levél, kakukkfű, bors kíséretében) vacsorára, másnap pedig krémlevest készítettem a maradékból egy kis chilli hozzáadásával! A zsályát is megfontolom legközelebb...


2. PITE? VAJ? TORTA!
Aki kipróbálna pár egyedi  dolgot is, annak ajánlom a következő linket, ahol mesteri fotókkal ellátott pitét, krémlevest, sütőtökvajat, sütőtökös sajttortát és muffinokat is találhat: http://smittenkitchen.com/pumpkin-winter-squash-recipes/



3. PIKÁNS VARIÁCIÓK sütőtökkrémlevesre:  http://www.pumpkinsoup.org/
Itt a fahéjas crouton-nal megszórt édes krémlevestől kezdve minden van!
Spicy Pumpkin Soup

2011. október 17., hétfő

Szezonális étkezés - Ősz


Vajon a háziasszonyoknak mit jelent a "szezonális főzés"?
..Nyűggel teli alkalmazkodást? vagy Új ízekkel teli kihívást?...

A komolyan vett szezonális étkezésben az a legszebb, hogy az évszakokat olyan változatossággal "ehetjük végig" melyről nem is álmodtunk volna! Ugyanis ha az év 365 napjában bemész egy áruházba, nagy valószínűséggel ugyanazokat a zöldségeket emeled le a polcról (paradicsom, paprika, krumpli), de ha kimész a kertbe vagy a kamrába, szinte minden héten mást találsz :) Legutóbb például kiszaladtam hogy gyorsan összeüssek valami vacsorát abból ami a kertben van!!!! 

Íme az aznapi menü a kert ihletésében:  hajában főtt  vajon forgatott somogyi kiflikrumpli póréhagymával, serpenyőben pirított sütőtök karikákkal, joghurtos bazsalikomos padlizsánsalátával.
A kertből/kamrából való főzést a fantáziadús konyhai variációk végtelen számú lehetősége teszi igazán izgalmassá , melyet nem győzök hétről hétre mellékelni /ajánlani a zöldségdoboz hirdetésekhez:) Az önellátás élménye, a frissen szedett termények belső ereje, az eddig ismeretlen zöldségek íz és színfelfedezése nagyon nagyon sok örömet hoztak idén a konyhámba, amin a család és a barátok is osztozhattak. Az első fagyok a napokban határt szabtak a zöldben és a virágokban való végtelen tobzódásunknak. Az utolsó zsenge saláta és rukkola leveleket a héten még megszedjük, de inkább már feketeretket ropogtatunk a reggelihez is (a paradicsomok, bazsalikomok helyett). Nézzük, hogy a zöldség közösségünk és én, ezen a héten miből főzünk majd SZEZONÁLISAN :)))

  •  csicsóka
  • orange sütőtök
  • póréhagyma
  • tarlórépa
  • cékla
  • petrezselyem gyökér
  • sárgarépa
  • sima levelű metélő petrezselyem
  • őszi saláta keverék: Leveles zöldek új hajtásai és zsenge zöld fűszerek keveréke: apró spenót, rukkola, cékla levél, római saláta, kapor, tengerparti útifű, körömvirág, mohafodrozatú petrezselyem, tatár hagyma....




Aktuális őszi előkészületeink: A káposztasavanyító fadézsa dugig megtöltve elégedetten "puttyog" a konyhasarokban, a befőttek, leszárított fűszerek és gyógynövények már a polcon sorakoznak. Sütőtökök, krumpli, cékla betakarítva, kukorica a góréban, szénabálák begörgetve, tüzifa felaprítva, dió felszedve...ilyenkor nyugodt a gazda és a gazdasszony szíve is...  jöhet a tél!

2011. október 13., csütörtök

Miért érdemes Termelői Piacon vásárolni ?


Közeledik a hétvége. A háziasszonyok már el-el méláznak a szombati bevásárlás és főzés gondolatán. De vajon hol vásárolnak és mit? Ismerik az emberek a termelői piacok értékeit?


Mit jelent a piac a kistermelőknek? 
Szerinted mit nyújt a piac a fogyasztóknak?

2011. október 4., kedd

Évkerék Zöldség Közösség csoport a Facebookon




Kép forrása: http://gliving.com/buying-veggies-from-a-csa/
Az Évkerék Ökotanya dobozvásárlói számára hoztuk létre. Ez a felület segíthet a közösség tagjaink, hogy megismerjék egymást, eszmét, recepteket és zöldséget cserélhessenek , továbbá megoszthassák egymással, tapasztalataikat, elképzeléseiket és terveiket a zöldségdoboz rendszerrel és az ökogazdálkodással kapcsolatban.
 
Kép forrása: http://www.lexiconofsustainability.com/pop-up-art-shows/csa/
  
Hogyan HASZNÁLHATJÁK a tagok?
Ha nincs ötletetek hogy mit főzzetek a hétvégén a zöldségekből, ha szeretnétek megosztani egymással valamilyen helyi- bioélelmiszerrel, fenntartható gazdálkodással, gasztronómiával, kertészettel kapcsolatos írást, eseményt vagy netán ökológiai témákkal foglalkozó filmet, írjátok meg a Zöldségközösség oldalára, osszátok meg egymással!
Miért lett ZÖLDSÉG KÖZÖSSÉG a csoport neve?
Az Angliában és Amerikában "CSA" vagy "Community Supported Agriculture"-ként emlegetett termelői-fogyasztói együttműködés, magyarul Közösség Által Támogatott Mezőgazdaság, itt és most valósul meg a zöldségközösségek megszületésével. Azoknak az embereknek a részvételével, akik az élelmiszer önrendelkezésüket kezükbe véve felelős döntéseket hoznak a mindennapi fogyasztásaikról, egy olyan család megélhetése és munkája alapozódik meg, amely arra tette fel a sorsát, hogy helyi családokat lásson el tiszta, egészséges, szezonális élelmiszerrel az ökológiai tájgazdálkodás módszereit alkalmazva.Ez már több mint egy átlagos fogyasztó/vásárló a multik polcai közt! 
 
Kép forrása: http://www.foodsecurity.org/
A környezeti és emberi egészség iránt FELELŐS, a helyi közösségek és a körülölelő táj iránt ÉRDEKLŐDŐ,a városban és vidéken élő TUDATOS embereket összekötő rendszer... Ez a ZÖLDSÉGKÖZÖSSÉG!!
 Kép forrása:  http://www.iskcon.net.au/manila/static/anitestManilaSitesCom/VegetableGarden01.jpg